Stage : fabriquer son pain fermier
au Moulin de l'Othain au nord de la Lorraine

A partir du blé de sa moisson, moulu à la ferme sur meule de pierre,  
Daniel THOMAS vous présentera les différentes étapes pour fabriquer votre pain.
Quel type de farine, les différentes fermentations : levain, levure, poolish, quelles sont les caractéristiques d'un bon pétrissage, les temps et durée de fermentation, les critères d'un bonne cuisson.
Chacun confectionnera sa pâte, participera au pétrissage, façonnage et terminera par la cuisson du pain dans un four à bois.

Bien sûr, nous vous conterons l'histoire du blé, de notre moulin, du pétrin et du four à gueulard de 55 tonnes.

 Organisation et réservation

Les stages se déroulent les samedis 
par groupe de 8 à 10 personnes sur réservation. 

Repas de produits fermiers partagé avec les agriculteurs.
Les participants repartent avec leur pain.
Tarif : 50 euros la journée par personne.

Prochain stage :  SAMEDI 29 JUIN

    
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Nous serons heureux de vous accueillir !  plan et adresse